LA CHICHA SALVADOREÑA

En El Salvador la chicha es fabricada de manera artesanal dejando fermentar granos de maiz, cascaras de piña y gengibre en los llamados peroles. Corria una leyenda que decia que para limpiarla, se colaba hacia otro perol, pero para que no perdiera su sabor o se acentuara debia ser a través de ropa interior femenina de preferencia usada. Existia un cuerpo de seguridad llamado Policia de Hacienda que se encargaba en las areas rurales de decomisar el producto a sus fabricantes, por lo cual fue ampliamente reconocido durante mucho tiempo como la policia chichera. Tambien es comun en las festividades de fin de año el famoso Gallo en Chicha.